Etçi sığır ırkı olarak nitelendirilen ırklar, basit bir tanımla sadece et verimi yönünden geliştirilen ırk şeklinde ifade edilebilir. Söz konusu ırkların sütleri ise genellikle sağılmaz ve ticari amaçla kullanılmaz. Bu noktada sığır ırklarının sütü sadece buzağılarına yetecek kadar kullanılmaktadır. Etçi sığır ırkları amacına hizmet etmesi açısından etçi yönüyle geliştirilir. Bu ırklar daha çok geniş otlak, mera ve çayırların bulunduğu bölgelerde tercih edilir.
Türkiye’de de etçi sığır ırkları et verimi amacıyla sıklıkla tercih edilen bir ırktır. Genel anlamda Türkiye’de etçi sığır ırkı olarak nitelendirilen birden fazla ırk bulunmaktadır. Etçi sığır ırklarını ve öne çıkan özelliklerini aşağıda bulabilirsiniz.
Belçika Mavisi
Orjinli bir tür olarak bilinen Belçika mavisi genel anlamda heykelimsi, yoğun kaslı görüntüsü ve çift kaslı yapısı ile ortaya çıkar. Çift kaslı fenotipi ise kalıtsal olarak Belçika mavisi ile birlikte gelmektedir.
Söz konusu kalıtsal durum buna ek olarak “Piedmontese” türü sığırlarda da görülmektedir.
Angus
Angus ırkının anavatanı İskoçya olarak bilinir. Bu ırkın en önemli özelliklerinden biri etçi olmalarının yanı sıra etlerinin kaliteli bir formda olmasıdır. ABD’de angus ırkı oldukça popülerdir. Etçi ırklar arasında en çok tercih edilenlerin başında anguslar yer alır. Angus eti aynı zamanda yağ oranının düşük olması ile bilinir.
Brahman
Brahman, Hindistan kökenli olan bir sığır ırkı olarak karşınıza çıkmaktadır. Olağan üstü yaşam kabiliyeti ile ön plana çıkan brahman cinsi aynı zamanda az beslenmede, hastalıkta, zor hava şartlarında ve bakımsızlıkta da dayanıklıdır. Brahman ırkının en belirgin özelliği ise boynunun üzerindeki hörgüçtür.
Brangus
Brangus ırkı ilk olarak 1912’de Amerika’daki yetiştiriciler tarafından 3/8 Brahman ırkı, 5/8 Angus ırkı sığır karışımı ile elde edilmiştir. Bu ırktaki temel amaç angus kadar güçlü, brahman kadar zor şartlara dayanıklı bir yapıya erişmektir. Genelde brangus ırkı siyah veya kırmızı rengiyle ön plana çıkar. Brangus ırkının erkek ve dişileri doğuştan boynuzsuz olarak doğmaktadır.
Shorthorn
Anavatanı İngiltere’nin Durham ile York bölgesi olan shorthorn, durham ırkı ile shorthorn ırkının melezleştirilmesi sayesinde daha etçil olmuştur. Shorthorn cinsinin rengi kırmızı ve beyaz tonlarındadır. Ağız çevresi beyazı olan shorthorn cinsi genelde kısa yüzlüdür. Zor şartlara uyum sağlayan shorthorn boynuzsuz veya kısa boynuzludur.
