Jersey, İngiltere’ye bağlı Jersey Adası kökenli, küçük cüsseli ama yüksek süt verimli bir sütçü sığır ırkıdır. Açık kahverengi kürkü ve siyah burun çevresiyle tanınır.
Öne çıkan özellikleri:
Sütü, yüksek yağ (%4,5 – %6) ve protein oranına sahiptir, bu yüzden özellikle tereyağı ve peynir üretimi için idealdir.
Besleme maliyeti düşük, yemden yararlanma oranı yüksektir.
Sıcak iklimlere uyum sağlayabilir, bu yüzden tropikal ve ılıman bölgelerde de yetiştirilir.
Uysal ve uzun ömürlüdür, bu da sürü yönetimini kolaylaştırır.
Küçük yapısına rağmen verimli ve ekonomik bir sütçü ırk olarak dünya genelinde tercih edilmektedir.